LA CARTE


 
ENTRÉES


SUGGESTION DU CHEF
de 13,00 à 28,00 €



TRILOGIE DE LA MER FUMEE
au bois de hêtre, vinaigrette citron

20,00 €


TETE DE VEAU,
sauce Gribiche

18,00 €

SALADE CHAMPENOISE
aux noix
16,00 €



NOIX DE SAINT-JACQUES
poêlées au beurre d'algues et jeunes poireaux
24,00 €

BISQUE DE HOMARD
parsemée de salpicon
19,50 €


POÊLEE DE GAMBAS
à la Provençale

18,00 €

TERRINE MAISON
et sa marmelade
14,00 €




FOIE GRAS
de canard maison mi-cuit
20,00 €


SAUMON ECOSSAIS
fumé maison
19,00 €


FEUILLETE DE BOUDIN BLANC
pommes fruits fondantes

18,00 €




 
VIANDES


PROPOSITION DU JOUR
de 18,10 à 33,50 €



ROGNONS DE VEAU
aux morilles
29,80 €


ANDOUILLETTE 5A
au chou choucroute
19,00 €


RIS DE VEAU
de coeur
(suivant saison)
33,00 €


SUPRÊME DE CAILLE
aux grenades
25,00 €


PIECE DU BOUCHER
(rumsteack)
miroir au Chaource, brisure de noix
18,10 €


FOIE GRAS DE CANARD
poêlé
33,00 €


FILET DE BOEUF
à votre façon
De 24 € à 31€


PLAT DU JOUR
(uniquement le midi, sauf week-end et jours fériés)
17,60 €



 
POISSONS


POISSON
du marché
de 19,50 à 33,50 €

 

 

 
LÉGUMES


LÉGUMES
de saison
8,50 €


FRICASSÉE
de champignons sauvages
9,50 €


SALADE
verte
5,70 €

 
FROMAGES


PLATEAU DE FROMAGES
Assiette de Brie de Meaux,
Chaource et Langres
8,50 €

 
SALADE BRIARDE
8,50 €



 
DESSERTS
MAISON

Nos glaces sont de fabrication artisanale "La Compagnie des desserts"


PROPOSITION
du jour
11,80 €


MACARON CHOCOLAT GLACE
à la mandarine,
gouttelettes de chocolat
11,80 €

GLACE "MOUSSE LITCHI CHOCOLAT FRAMBOISE"
brisure de meringue
11,80 €

TARTE FINE CREME D'AMANDE POIRE POCHEE A LA CANNELLE
10,50 €

SORBET MAISON
8,80 €

SOUFFLE FLAMBE
(2 personnes minimum)
32,00 €


GALETTE SAINT-MICHEL,
mousse à l'orange sanguine,
larmes acides, cheveux d'ange
12,00 €

MI-CUIT CHOCOLAT NOIR BANANE
feuillantine mousse chocolat blanc
11,80 €


VERRINE PISTACHE
cerise amarena, biscuits roses de Reims, coulis de framboises
11,00 €

CREME BRULEE
NOISETTE-SPECULOOS
10,50 €

GLACE ARTISANALE
(La compagnie des desserts)
8,80 €


 


PROFITEROLES AU CHOCOLAT
sauce chocolat chaud
11,80 €


CHARLOTTE GLACEE AU BEURRE
DE CACAO ET JUS DE YUZU,
biscuits Fossier, larmes de pistache
11,80 €

CREME BRULEE A LA CHATAIGNE
et marron glacé
10,50 €


SALADE DE FRUITS FRAIS
9,50 €


OMELETTE NORVÉGIENNE
(2 personnes minimum)
32,00 €



 

 
AUTRES
DESSERTS


COLONEL
(sorbet arrosé)
13,50 €


CAFÉ 
GOURMAND
9,50 €



CAFÉ
liégeois
10,50 €


FROMAGE BLANC
avec ou sans coulis
de fruits rouges
7,50 €


CHOCOLAT
liégeois
10,50 €



 
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NOS MENUS


 

Junior



13,50 €
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Alfred Boucher


44 €
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Paul Dubois

Entrée + Plat + Dessert : 21 €
ou Entrée + Plat : 19 €
ou Plat + Dessert : 19 €
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Gustave Flaubert

51 €
avec 2 entrées : 63 €
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Camille Claudel



34,50 €
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Express


22 €
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CARTE DES VINS


 

Apéritifs

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Digestifs

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Bourgognes rouges

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Bordeaux blancs

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Côtes du Rhône rouges

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Languedoc

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Carte des Whiskies

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Champagnes

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Touraine et Loire

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Côtes du Rhône blancs

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Provence

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Vins de la Champagne

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Sans alcool

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Bourgognes blancs

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Bordeaux rouges

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Beaujolais

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Divers

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SALONS PRIVÉS


 

DISCRÉTION ASSURÉE

Nous sommes en mesure d' accueillir vos groupes au sein de plusieurs salles modulables.

N'hésitez-pas à nous exposer vos projets, qu'il s'agisse de repas d'affaires nécessitant de la discrétion ou de repas de famille en toute intimité.

Nos salles sont équipées d'une sonorisation et bon nombre de services optionnels vous seront proposés sur simple demande.


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RÉCEPTIONS


 

UN ACCUEIL SUR MESURE

Pour tous vos coktails, lunchs ou réceptions, l'Auberge du Cygne de la Croix aura à coeur de faire de votre évènement une expérience culinaire mémorable pour vos convives.

Sur demande, nous sommes en capacité de thématiser votre réception, qu'il s'agisse des plats ou de la décoration.


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SÉMINAIRES


 

UN SEMINAIRE RÉUSSI

Les salles de séminaires de l'Auberge du Cygne de la Croix sont toutes parfaitement équipées et aménagées afin de permettre l'organisation de vos évènements (réunions, conférences, formations et séminaires) dans des conditions optimales.

Elles disposent notamment d'écran de projection rétractable, vidéo projecteur et sont modulables selon vos besoins.


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PLATEAUX REPAS


 

LE RESTAURANT CHEZ VOUS


Le restaurant de l'Auberge du Cygne de la Croix met à votre disposition un service de livraisons de plateaux repas.

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Elaborés par notre chef, ils vous apporteront un repas équilibré, créatif et savoureux pour vos déjeuners de travail.


 
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HISTORIQUE


 

UN SIGNE DU DESTIN...


Bon vivant, Gustave Flaubert aimait cette table, cette atmosphère…

Quand il venait à Nogent, cet amoureux des mots et des mets, toujours à la recherche de l’authentique, du « vrai », faisait honneur au Cygne de la Croix.

De sa plus belle plume, il mentionne d’ailleurs le relais de poste d’alors, dans l’Education Sentimentale, un de ses romans à succès, publié en 1869.

À l’époque, pouvait-on rêver meilleure publicité ?



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