LA CARTE


 
ENTRÉES


SUGGESTION DU CHEF
de 13,00 à 28,00 €


MARBRE DE RIS DE VEAU, mesclun de salade, vinaigre de noix
19,50 €


GRAVLAX DE SAUMON AUX BETTERAVES, baies roses, crème fouettée
18,00 €

TERRINE MAISON
et sa marmelade
14,00 €



NOIX DE SAINT-JACQUES au Vermouth
24,00 €

CASSOLETTE D'ESCARGOTS
à la crème d'ail
19,50 €


TARTARE DE THON ROUGE au citron vert, pousses de mesclun
18,00 €






FOIE GRAS
de canard maison
20,00 €

SAUMON ECOSSAIS
fumé maison
19,00 €



SALADE CHAMPENOISE AUX NOIX
16,00 €




 
VIANDES


PROPOSITION DU JOUR
de 18,10 à 33,50 €



ROGNON DE VEAU
aux morilles
29,80 €


ANDOUILLETTE DE TROYES
sauce au vin des Riceys
19,00 €


RIS DE VEAU
de coeur
(suivant saison)
33,00 €


QUASI DE VEAU
sauce Ratafia
25,00 €


PIECE DU BOUCHER
(steack) à la crème de brie
18,10 €


FOIE GRAS DE CANARD
poêlé
33,00 €


FILET DE BOEUF
à votre façon
De 24 € à 31€


PLAT DU JOUR
(uniquement le midi, sauf week-end et jours fériés)
17,60 €



 
POISSONS


POISSON
du marché
de 19,50 à 33,50 €

 

 

 
LÉGUMES


LÉGUMES
de saison
8,50 €


FRICASSÉE
de champignons sauvages
9,50 €


SALADE
verte
5,70 €

 
FROMAGES


PLATEAU DE FROMAGES
Assiette de Brie de Meaux,
Chaource et Langres
8,50 €

 
SALADE BRIARDE
8,50 €



 
DESSERTS
MAISON

Nos glaces sont de fabrication artisanale "La Compagnie des desserts"


PROPOSITION
du jour
11,80 €

PROFITEROLES
aux fruits rouges
11,80 €


GAUFRETTE MOUSSE FRAISES
Trait de chocolat blanc Valrhona
11,80 €



TIRAMISU AUX BISCUITS DE REIMS ET LIMONCELLO
11,00 €


VERRINE FRAISES INFUSEES VERVEINE
10,50 €

GLACE ARTISANALE
(La compagnie des desserts)
8,80 €



MILLE-FEUILLE
aux framboises
12,00 €

SABLE BRETON
MOUSSE CITRON
gouttelettes de kiwi
11,80 €

CARRE GLACE NOIX DE PECAN, RAISONS AU MARC DE CHAMPAGNE
gouttes de caramel-beurre salé
11,80 €

CREME BRULEE A LA ROSE DE PROVINS
10,50 €


SALADE DE FRUITS FRAIS
9,50 €


SOUFFLE FLAMBE

(2 personnes minimum)
32,00 €


PAVLOVA
aux fruits du marché
12,00 €

BROWNIE-CHOCOLAT-AMANDE-FRAMBOISES
11,80 €


ENTREMET GLACE PISTACHE ET FRUITS ROUGES, biscuits Fossier, larmes de coulis
11,80 €


ENTREMET GLACE AUX FRUITS ROUGES
10,50 €


SORBET MAISON
8,80 €



OMELETTE NORVÉGIENNE

(2 personnes minimum)
32,00 €

 
AUTRES
DESSERTS


COLONEL
(sorbet arrosé)
13,50 €


CAFÉ 
GOURMAND
9,50 €



CAFÉ
liégeois
10,50 €


FROMAGE BLANC
avec ou sans coulis
de fruits rouges
7,50 €


CHOCOLAT
liégeois
10,50 €



 
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NOS MENUS


 

Junior



13,50 €
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Alfred Boucher


44 €
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Paul Dubois

Entrée + Plat + Dessert : 21 €
ou Entrée + Plat : 19 €
ou Plat + Dessert : 19 €
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Gustave Flaubert

51 €
avec 2 entrées : 63 €
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Camille Claudel



34,50 €
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Express


22 €
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CARTE DES VINS


 

Apéritifs

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Digestifs

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Bourgognes rouges

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Bordeaux blancs

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Côtes du Rhône rouges

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Languedoc

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Carte des Whiskies

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Champagnes

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Touraine et Loire

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Côtes du Rhône blancs

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Provence

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Vins de la Champagne

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Sans alcool

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Bourgognes blancs

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Bordeaux rouges

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Beaujolais

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Divers

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SALONS PRIVÉS


 

DISCRÉTION ASSURÉE

Nous sommes en mesure d' accueillir vos groupes au sein de plusieurs salles modulables.

N'hésitez-pas à nous exposer vos projets, qu'il s'agisse de repas d'affaires nécessitant de la discrétion ou de repas de famille en toute intimité.

Nos salles sont équipées d'une sonorisation et bon nombre de services optionnels vous seront proposés sur simple demande.


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RÉCEPTIONS


 

UN ACCUEIL SUR MESURE

Pour tous vos coktails, lunchs ou réceptions, l'Auberge du Cygne de la Croix aura à coeur de faire de votre évènement une expérience culinaire mémorable pour vos convives.

Sur demande, nous sommes en capacité de thématiser votre réception, qu'il s'agisse des plats ou de la décoration.


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SÉMINAIRES


 

UN SEMINAIRE RÉUSSI

Les salles de séminaires de l'Auberge du Cygne de la Croix sont toutes parfaitement équipées et aménagées afin de permettre l'organisation de vos évènements (réunions, conférences, formations et séminaires) dans des conditions optimales.

Elles disposent notamment d'écran de projection rétractable, vidéo projecteur et sont modulables selon vos besoins.


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PLATEAUX REPAS


 

LE RESTAURANT CHEZ VOUS


Le restaurant de l'Auberge du Cygne de la Croix met à votre disposition un service de livraisons de plateaux repas.

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Elaborés par notre chef, ils vous apporteront un repas équilibré, créatif et savoureux pour vos déjeuners de travail.


 
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HISTORIQUE


 

UN SIGNE DU DESTIN...


Bon vivant, Gustave Flaubert aimait cette table, cette atmosphère…

Quand il venait à Nogent, cet amoureux des mots et des mets, toujours à la recherche de l’authentique, du « vrai », faisait honneur au Cygne de la Croix.

De sa plus belle plume, il mentionne d’ailleurs le relais de poste d’alors, dans l’Education Sentimentale, un de ses romans à succès, publié en 1869.

À l’époque, pouvait-on rêver meilleure publicité ?



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